La carte du restaurant le Loup de Mer évolue au fil des saisons, le chef a décidé durant les mois de juillet et d’août d’introduire la verrine de quinoa bio répondant à la verrine de crustacés et avocats, mayonnaise maison aux agrumes.
La carte du Loup de Mer est un dialogue haletant entre la terre et la mer.
Un délice culinaire, équilibré, dans l’air du temps de quoi commencer un dîner sur les chapeaux de roues.
Au-delà du plaisir gustatif de savourer cette délicieuse verrine de quinoa bio, laissez-vous emporter par la magnificence des lieux : bien installé en Terrasse face à la mer et son littoral préservé.
Découvrez la recette du Chef :
Faire cuire le quinoa dans de l’eau salée aromatisée avec du thym, du romarin et des feuilles de laurier.
Rafraîchir et égoutter la portion de quinoa cuite.
Puis, il faut assaisonner le quinoa avec une vinaigrette maison, un peu d’échalote, de la ciboulette et/ou du cerfeuil (utilisez les herbes pour assaisonner ce plat selon vos préférences).
Il vous faudra ensuite tapisser le fond de votre verrine avec votre quinoa, puis votre fromage battu (type : Saint-Moret ou Philadelphia) en seconde couche.
Parallèlement, il vous faudra découper les des poivrons rouges et des courgettes en lamelles avant de les faire griller. Une fois la cuisson terminée, il ne vous restera qu’à rouler ces lamelles en maki et à les disposer par-dessus le mélange de crème fromagère.
Il faut compter environ 4 makis par verrine.
Côté décoration, le Chef vous conseille d’utiliser un 1/6ème de sucrine ainsi que des germes de betterave ou de radis pour donner une touche de couleur.
A servir bien frais !
Astuce du Chef : 1 volume de quinoa pour 1.5 volumes d’eau